Radio Vitoria
RECETAS
Las berenjenas en vinagre al estilo mediterráneo, otra forma de conservar esta fruta
Las berenjenas en vinagre al estilo mediterráneo, otra forma de conservar esta fruta
Laura Muñoz, cocinera del Restaurante Urgora del pueblo treviñés de Torre, nos propone elaborar esta verdura mediante este método para animar aperitivo, aderezar ensaladas o acompañamiento de carnes
- Si te interesó esto, quizá te interesen estos otros temas:
- Gastronomía
- Araba-Álava
- Pueblos de Álava-Araba
- Radio Vitoria
-
recetas (8:41)
Vichyssoisse de espárrago blanco 11/12/2024
-
recetas (11:15)
Tartaleta de piquillos de lodosa confitados 27/11/2024
-
recetas (15:00)
Talo relleno de escabeche de pollo de corral 20/11/2024
-
recetas (8:35)
El boniato asado suelta más azúcares y pierde el sabor terroso 13/11/2024
-
recetas (10:41)
La mezcla de membrillos verdes y maduros es la fórmula idónea para lograr un dulce compacto 05/11/2024
-
recetas (9:22)
Setas y hongos al natural, la mejor conserva para añadir a revueltos y guisos 16/10/2024
-
recetas (10:25)
Conservar las setas en aceite 11/10/2024
-
recetas (11:29)
Setas estofadas 02/10/2024
-
recetas (9:36)
Pimientos morrones asados y... escabechados 25/09/2024
-
recetas (6:29)
Boletus con huevo a baja temperatura 20/09/2024
-
recetas (14:53)
Vainas, caparrones y alubias o judías verdes: una verdura con muchas posibilidades para este verano 22/06/2022
-
recetas (14:10)
Las rosas de color rosa, ingrediente principal para elaborar una mermelada diferente 15/06/2022
-
recetas (12:52)
El calabacín también combina bien con el chocolate 08/06/2022
-
recetas (13:03)
Calabacín relleno de sobrasada vegana 01/06/2022
-
recetas (10:40)
-
recetas (16:35)
La alcachofa, la flor más comestible 18/05/2022
-
recetas (8:14)
El misterio de un buen guisado de jabalí está en realizar una buena maceración de la carne 04/05/2022
-
recetas (9:22)
Pil-pil de patata alavesa, perretxikos y flor de huevo de corral 27/04/2022
-
recetas (11:36)
Delicias de puerro con la salsa alavesa que acompañan a los caracoles 20/04/2022
-
recetas (9:42)
Tarta vegana de zanahoria, nueces y naranja con crema de coco 30/03/2022
-
recetas (15:02)
Medallón de salmón marinado y aguacate con ikura y wakame acompañado de mole de mango 23/03/2022
-
recetas (10:56)
Corzo confitado a baja temperatura 16/03/2022
-
recetas (12:33)
-
recetas (14:10)
Torrija de pan de brioche caramelizada con naranja 02/03/2022
-
recetas (8:45)
Manitas de cerdo en salsa, todo un homenaje a la gelatina 23/02/2022
-
recetas (11:58)
Crema de limón o lemon curd 16/02/2022
-
recetas (9:55)
Talo de chistorra, acompañado de una crema suave de queso 09/02/2022
-
recetas (9:43)
Bacalao con pimientos al pil-pil 02/02/2022
-
recetas (11:54)
Crema de calabaza y lombarda con crujiente de langostino 26/01/2022
-
recetas (14:15)
Becadas al vino tinto acompañadas de pechugas a la sartén y de patatas duquesa con trufa 12/01/2022
-
recetas (13:42)
Mar y tierra: salmón marinado y pollo escabechado 23/12/2021
-
recetas (12:35)
Mermeladas caseras originales para acompañar platos navideños 17/12/2021
-
recetas (11:36)
Manitas de ministro con una salsa versionada a la vizcaína 01/12/2021
-
recetas (6:24)
Coles de Bruselas con mejillones de roca en salsa verde 24/11/2021
-
recetas (13:25)
Lomo de merluza en plancha envuelto en verduras sobre salsa de pochas con almejas 17/11/2021
-
recetas (14:47)
Pochas en cocción lenta con samosas de pasta filo rellenas de sobrasada y aceite de albahaca 10/11/2021
-
recetas (8:09)
A los garbanzos cultivados en Álava también les van bien los hongos 03/11/2021
-
recetas (13:43)
Flan de merengue, una forma de sacar partido a las claras que nos sobras de otros platos 20/10/2021
-
recetas (7:07)
El dulce de fruta menos conocido es el de manzana 13/10/2021
-
recetas (11:03)
Boletus edulis confitados con espuma de patata de Valdegovía trufada y dados de foie 06/10/2021
-
recetas (12:03)
Patata confitada rellena de yema a baja temperatura con shiitake y bacón 29/09/2021
-
recetas (11:00)
Sácale chispas al 'micro' y asa pimientos o elabora una buena bechamel 23/06/2021
-
recetas (13:45)
El calabacín, abundante en verano en nuestras huertas: en ravioli o en medallón 16/06/2021
-
recetas (13:27)
Galette al estilo norteamericano en salado o dulce 09/06/2021
-
recetas (12:10)
Croquetas con espárragos trigueros cultivados en el concejo de Faido 02/06/2021
-
recetas (14:33)
Aquafaba, el ingrediente mágico de la cocción de las legumbres que sustituye al huevo 24/05/2021
-
recetas (11:08)
Elaboramos dos platos veganos: sobrasada y hamburguesas 19/05/2021
-
recetas (15:10)
Al natural o en aceite, dos formas de conservar las setas 05/05/2021
-
recetas (12:56)
Tiempo de fresas, pero que en nuestra tierra no cogen color hasta mayo 21/04/2021
-
recetas (11:10)
Tiempo de espárrago silvestre, un manjar que nos da la naturaleza en primavera 14/04/2021
-
recetas (12:16)
Las alcachofas están en plena producción hortícola y saben mejor en el plato 07/04/2021
-
recetas (10:45)
Un postre y un plato dulce por San José 24/03/2021
-
recetas (15:43)
Txirloras de San José, las lenguas de gato con forma de viruta o tirabuzón 17/03/2021
-
recetas (9:41)
Buñuelos de acelga, otra forma salada de comerlas y quitarles el amargor 10/03/2021
-
recetas (11:40)
Los ajetes tiernos: en arroz meloso o en brocheta, ¡tú eliges! 24/02/2021
-
recetas (14:41)
La acelga verde de penca blanca, verdura de todo el año que no falla en la mesa 17/02/2021
-
recetas (15:18)
Alubias al estilo "plo-plo" y sin necesidad de ponerlas a remojo de víspera 10/02/2021
-
recetas (11:52)
Las berenjenas en vinagre al estilo mediterráneo, otra forma de conservar esta fruta 03/02/2021
-
recetas (14:14)
El método del escabeche, una buena técnica de conservación también con carnes blancas 27/01/2021
-
recetas (13:36)
Con espaguetis o en tortita, el brócoli es una verdura que triunfa en la mesa 19/01/2021
-
recetas (16:09)
La alcachofa, el capullo de la flor de invierno más depurativo 13/01/2021
-
recetas (18:25)
El azúcar perlado es la verdadera guinda que corona el Roscón de Reyes 16/12/2020
-
recetas (20:19)
La calabaza tanto en ravioli como en pan de molde, tú eliges 11/12/2020
-
recetas (11:44)
Hamburguesa de zanahoria: comida rápida, sana y limpia 02/12/2020
-
recetas (11:54)
La zanahoria, en crudo o en cocido, pero también en pastel 25/11/2020
-
recetas (13:47)
La berza, un clásico en la mesa en los días fríos de invierno y en la huerta 18/11/2020
-
recetas (15:21)
El puerro, la verdura que mejora los platos, pero que menos entusiasma en la mesa 11/11/2020
-
recetas (15:18)
Sácale más partido a la manzana elaborada como dónut o tartaleta 04/11/2020
-
recetas (15:22)
Por los Santos buñuelos de viento, pero si son de manzana, mucho mejor 21/10/2020
-
recetas (13:19)
En dulce o saladas, ¿cómo prefieres comer las castañas? 14/10/2020
-
recetas (10:05)
Cuando al dulce de calabaza lo llamamos membrillo por su forma de elaboración 07/10/2020
-
recetas (10:59)
Atrévete a elaborar una ensalada de calabaza asada con queso azul 30/09/2020
-
recetas (13:14)
Ketchup de remolacha roja, un toque diferente de sabor y color para nuestros platos 23/09/2020
-
recetas (11:25)
Encurtir el tomate cherry, una alternativa para conservar este fruto en miniatura 16/09/2020
-
recetas (12:49)
La vaina, producto de temporada, que acompaña bien con todo en el plato 24/06/2020
-
recetas (16:24)
La sal mineral, un ingrediente que en la cocina sirve para algo más que condimentar 17/06/2020
-
recetas (13:25)
Receta: Tiempo de bonito, momento para comérselo en cornetes de tartar 10/06/2020
-
recetas (14:31)
Receta: Mayo tiempo de rosas, época de elaborar una olorosa mermelada con sus pétalos 27/05/2020
-
recetas (11:14)
Receta: Strudel, un postre para comer la manzana de otra forma distinta 20/05/2020
-
recetas (16:19)
Receta: Huevo en costra con pimientos asados 13/05/2020
-
recetas (9:52)
Receta: Migas de la huerta, un plato repleto de verdura 06/05/2020
-
recetas (15:02)
-
recetas (14:54)
Receta: Flan de guisantes y menta, un plato diferente, pero muy de temporada 22/04/2020
-
recetas (11:44)
Receta: ¡¡A la rica coca de anchoa!! 15/04/2020
-
Radio Vitoria Gaur Magazine (11:45)
Receta de gambas al ajillo con ajo fresco, brócoli y lima 15/04/2020
-
recetas (13:08)
Receta: Elaboramos masa de creps caseros en un pis-pas 08/04/2020
-
recetas (15:13)
Mil maneras diferentes de preparar los espárragos frescos 01/04/2020
-
recetas (10:36)
Receta: Albóndigas de verdel, otra forma de comer pescado azul 25/03/2020
-
recetas (10:24)
Receta: Aprovechar las patatas viejas para hacer pan 18/03/2020
-
recetas (14:40)
Receta: Fermentado, una técnica de conservación que ya elaboraban nuestras mayores 12/03/2020
-
recetas (11:20)
Receta: Mermelada casera dulce o amarga de naranja o limón 04/03/2020
-
recetas (13:04)
Receta: Para una buena merienda, pastas de mantequilla y tejas de almendra caseras 26/02/2020
-
recetas (11:41)
Receta: Quitamos el bravío de la carne de caza con un marinado básico 19/02/2020
-
recetas (12:51)
Pastel de limón vegano relleno de crema de chocolate con intxaursaltsa 12/02/2020
-
recetas (4:03)
Uztaberri Eguna, cita con el primer vino de la añada 2019 y con el arrope 07/02/2020
-
recetas (8:57)
La versión vegetariana del paté con el llamativo color de la remolacha roja 05/02/2020
-
recetas (11:33)
La remolacha roja, dulzona y con un ligero sabor a tierra 29/01/2020
-
Herrian (13:50)
-
Herrian (11:10)
Receta: Dulces de turrón con chocolate blanco y trufas 18/12/2019
-
Herrian (7:34)
Receta: Mermeladas con un toque agridulce para carnes, pates, embutidos... 11/12/2019
-
Herrian (13:29)
Receta: De entrantes para Navidad: salmón marinado y foié micuit caseros 04/12/2019
-
Herrian (12:30)
Laura Muñoz en las X. Jornadas Gastronómicas de Añana 27/11/2019
-
Herrian (10:27)
Receta: Ciruelas en vinagre, una buena conserva que endulza y da acidez 20/11/2019
-
Herrian (8:34)
Receta: El escaldado, la otra técnica de la conservación de las verduras 13/11/2019
-
recetas (8:41)
Vichyssoisse de espárrago blanco 11/12/2024
-
recetas (11:15)
Tartaleta de piquillos de lodosa confitados 27/11/2024
-
recetas (15:00)
Talo relleno de escabeche de pollo de corral 20/11/2024
-
recetas (8:35)
El boniato asado suelta más azúcares y pierde el sabor terroso 13/11/2024
-
recetas (10:41)
La mezcla de membrillos verdes y maduros es la fórmula idónea para lograr un dulce compacto 05/11/2024
-
recetas (9:22)
Setas y hongos al natural, la mejor conserva para añadir a revueltos y guisos 16/10/2024
-
recetas (10:25)
Conservar las setas en aceite 11/10/2024
-
recetas (11:29)
Setas estofadas 02/10/2024
-
recetas (9:36)
Pimientos morrones asados y... escabechados 25/09/2024
-
recetas (6:29)
Boletus con huevo a baja temperatura 20/09/2024
-
recetas (14:53)
Vainas, caparrones y alubias o judías verdes: una verdura con muchas posibilidades para este verano 22/06/2022
-
recetas (14:10)
Las rosas de color rosa, ingrediente principal para elaborar una mermelada diferente 15/06/2022
-
recetas (12:52)
El calabacín también combina bien con el chocolate 08/06/2022
-
recetas (13:03)
Calabacín relleno de sobrasada vegana 01/06/2022
-
recetas (10:40)
-
recetas (16:35)
La alcachofa, la flor más comestible 18/05/2022
-
recetas (8:14)
El misterio de un buen guisado de jabalí está en realizar una buena maceración de la carne 04/05/2022
-
recetas (9:22)
Pil-pil de patata alavesa, perretxikos y flor de huevo de corral 27/04/2022
-
recetas (11:36)
Delicias de puerro con la salsa alavesa que acompañan a los caracoles 20/04/2022
-
recetas (9:42)
Tarta vegana de zanahoria, nueces y naranja con crema de coco 30/03/2022
-
recetas (15:02)
Medallón de salmón marinado y aguacate con ikura y wakame acompañado de mole de mango 23/03/2022
-
recetas (10:56)
Corzo confitado a baja temperatura 16/03/2022
-
recetas (12:33)
-
recetas (14:10)
Torrija de pan de brioche caramelizada con naranja 02/03/2022
-
recetas (8:45)
Manitas de cerdo en salsa, todo un homenaje a la gelatina 23/02/2022
-
recetas (11:58)
Crema de limón o lemon curd 16/02/2022
-
recetas (9:55)
Talo de chistorra, acompañado de una crema suave de queso 09/02/2022
-
recetas (9:43)
Bacalao con pimientos al pil-pil 02/02/2022
-
recetas (11:54)
Crema de calabaza y lombarda con crujiente de langostino 26/01/2022
-
recetas (14:15)
Becadas al vino tinto acompañadas de pechugas a la sartén y de patatas duquesa con trufa 12/01/2022
-
recetas (13:42)
Mar y tierra: salmón marinado y pollo escabechado 23/12/2021
-
recetas (12:35)
Mermeladas caseras originales para acompañar platos navideños 17/12/2021
-
recetas (11:36)
Manitas de ministro con una salsa versionada a la vizcaína 01/12/2021
-
recetas (6:24)
Coles de Bruselas con mejillones de roca en salsa verde 24/11/2021
-
recetas (13:25)
Lomo de merluza en plancha envuelto en verduras sobre salsa de pochas con almejas 17/11/2021
-
recetas (14:47)
Pochas en cocción lenta con samosas de pasta filo rellenas de sobrasada y aceite de albahaca 10/11/2021
-
recetas (8:09)
A los garbanzos cultivados en Álava también les van bien los hongos 03/11/2021
-
recetas (13:43)
Flan de merengue, una forma de sacar partido a las claras que nos sobras de otros platos 20/10/2021
-
recetas (7:07)
El dulce de fruta menos conocido es el de manzana 13/10/2021
-
recetas (11:03)
Boletus edulis confitados con espuma de patata de Valdegovía trufada y dados de foie 06/10/2021
-
recetas (12:03)
Patata confitada rellena de yema a baja temperatura con shiitake y bacón 29/09/2021
-
recetas (11:00)
Sácale chispas al 'micro' y asa pimientos o elabora una buena bechamel 23/06/2021
-
recetas (13:45)
El calabacín, abundante en verano en nuestras huertas: en ravioli o en medallón 16/06/2021
-
recetas (13:27)
Galette al estilo norteamericano en salado o dulce 09/06/2021
-
recetas (12:10)
Croquetas con espárragos trigueros cultivados en el concejo de Faido 02/06/2021
-
recetas (14:33)
Aquafaba, el ingrediente mágico de la cocción de las legumbres que sustituye al huevo 24/05/2021
-
recetas (11:08)
Elaboramos dos platos veganos: sobrasada y hamburguesas 19/05/2021
-
recetas (15:10)
Al natural o en aceite, dos formas de conservar las setas 05/05/2021
-
recetas (12:56)
Tiempo de fresas, pero que en nuestra tierra no cogen color hasta mayo 21/04/2021
-
recetas (11:10)
Tiempo de espárrago silvestre, un manjar que nos da la naturaleza en primavera 14/04/2021
-
recetas (12:16)
Las alcachofas están en plena producción hortícola y saben mejor en el plato 07/04/2021
-
recetas (10:45)
Un postre y un plato dulce por San José 24/03/2021
-
recetas (15:43)
Txirloras de San José, las lenguas de gato con forma de viruta o tirabuzón 17/03/2021
-
recetas (9:41)
Buñuelos de acelga, otra forma salada de comerlas y quitarles el amargor 10/03/2021
-
recetas (11:40)
Los ajetes tiernos: en arroz meloso o en brocheta, ¡tú eliges! 24/02/2021
-
recetas (14:41)
La acelga verde de penca blanca, verdura de todo el año que no falla en la mesa 17/02/2021
-
recetas (15:18)
Alubias al estilo "plo-plo" y sin necesidad de ponerlas a remojo de víspera 10/02/2021
-
recetas (11:52)
Las berenjenas en vinagre al estilo mediterráneo, otra forma de conservar esta fruta 03/02/2021
-
recetas (14:14)
El método del escabeche, una buena técnica de conservación también con carnes blancas 27/01/2021
-
recetas (13:36)
Con espaguetis o en tortita, el brócoli es una verdura que triunfa en la mesa 19/01/2021
-
recetas (16:09)
La alcachofa, el capullo de la flor de invierno más depurativo 13/01/2021
-
recetas (18:25)
El azúcar perlado es la verdadera guinda que corona el Roscón de Reyes 16/12/2020
-
recetas (20:19)
La calabaza tanto en ravioli como en pan de molde, tú eliges 11/12/2020
-
recetas (11:44)
Hamburguesa de zanahoria: comida rápida, sana y limpia 02/12/2020
-
recetas (11:54)
La zanahoria, en crudo o en cocido, pero también en pastel 25/11/2020
-
recetas (13:47)
La berza, un clásico en la mesa en los días fríos de invierno y en la huerta 18/11/2020
-
recetas (15:21)
El puerro, la verdura que mejora los platos, pero que menos entusiasma en la mesa 11/11/2020
-
recetas (15:18)
Sácale más partido a la manzana elaborada como dónut o tartaleta 04/11/2020
-
recetas (15:22)
Por los Santos buñuelos de viento, pero si son de manzana, mucho mejor 21/10/2020
-
recetas (13:19)
En dulce o saladas, ¿cómo prefieres comer las castañas? 14/10/2020
-
recetas (10:05)
Cuando al dulce de calabaza lo llamamos membrillo por su forma de elaboración 07/10/2020
-
recetas (10:59)
Atrévete a elaborar una ensalada de calabaza asada con queso azul 30/09/2020
-
recetas (13:14)
Ketchup de remolacha roja, un toque diferente de sabor y color para nuestros platos 23/09/2020
-
recetas (11:25)
Encurtir el tomate cherry, una alternativa para conservar este fruto en miniatura 16/09/2020
-
recetas (12:49)
La vaina, producto de temporada, que acompaña bien con todo en el plato 24/06/2020
-
recetas (16:24)
La sal mineral, un ingrediente que en la cocina sirve para algo más que condimentar 17/06/2020
-
recetas (13:25)
Receta: Tiempo de bonito, momento para comérselo en cornetes de tartar 10/06/2020
-
recetas (14:31)
Receta: Mayo tiempo de rosas, época de elaborar una olorosa mermelada con sus pétalos 27/05/2020
-
recetas (11:14)
Receta: Strudel, un postre para comer la manzana de otra forma distinta 20/05/2020
-
recetas (16:19)
Receta: Huevo en costra con pimientos asados 13/05/2020
-
recetas (9:52)
Receta: Migas de la huerta, un plato repleto de verdura 06/05/2020
-
recetas (15:02)
-
recetas (14:54)
Receta: Flan de guisantes y menta, un plato diferente, pero muy de temporada 22/04/2020
-
recetas (11:44)
Receta: ¡¡A la rica coca de anchoa!! 15/04/2020
-
Radio Vitoria Gaur Magazine (11:45)
Receta de gambas al ajillo con ajo fresco, brócoli y lima 15/04/2020
-
recetas (13:08)
Receta: Elaboramos masa de creps caseros en un pis-pas 08/04/2020
-
recetas (15:13)
Mil maneras diferentes de preparar los espárragos frescos 01/04/2020
-
recetas (10:36)
Receta: Albóndigas de verdel, otra forma de comer pescado azul 25/03/2020
-
recetas (10:24)
Receta: Aprovechar las patatas viejas para hacer pan 18/03/2020
-
recetas (14:40)
Receta: Fermentado, una técnica de conservación que ya elaboraban nuestras mayores 12/03/2020
-
recetas (11:20)
Receta: Mermelada casera dulce o amarga de naranja o limón 04/03/2020
-
recetas (13:04)
Receta: Para una buena merienda, pastas de mantequilla y tejas de almendra caseras 26/02/2020
-
recetas (11:41)
Receta: Quitamos el bravío de la carne de caza con un marinado básico 19/02/2020
-
recetas (12:51)
Pastel de limón vegano relleno de crema de chocolate con intxaursaltsa 12/02/2020
-
recetas (4:03)
Uztaberri Eguna, cita con el primer vino de la añada 2019 y con el arrope 07/02/2020
-
recetas (8:57)
La versión vegetariana del paté con el llamativo color de la remolacha roja 05/02/2020
-
recetas (11:33)
La remolacha roja, dulzona y con un ligero sabor a tierra 29/01/2020
-
Herrian (13:50)
-
Herrian (11:10)
Receta: Dulces de turrón con chocolate blanco y trufas 18/12/2019
-
Herrian (7:34)
Receta: Mermeladas con un toque agridulce para carnes, pates, embutidos... 11/12/2019
-
Herrian (13:29)
Receta: De entrantes para Navidad: salmón marinado y foié micuit caseros 04/12/2019
-
Herrian (12:30)
Laura Muñoz en las X. Jornadas Gastronómicas de Añana 27/11/2019
-
Herrian (10:27)
Receta: Ciruelas en vinagre, una buena conserva que endulza y da acidez 20/11/2019
-
Herrian (8:34)
Receta: El escaldado, la otra técnica de la conservación de las verduras 13/11/2019
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web
